Количество заведений общепита в России сокращается. За последний год число точек снизилось на 3,1% год к году, до 115 тыс., подсчитали в «Яндекс. Картах». Суши-бары и пиццерии столкнулись с более выраженным падением из-за угасающей популярности форматов.
Участники рынка отмечают, что маржинальность ресторанного рынка заметно снизилась. Если несколько лет назад рентабельность в среднем составляла 20–25%, то сейчас — 10–12%. В 2024–2025 годах общепит столкнулся с ростом затрат на персонал, аренду и продукты, а также с более осторожным потребительским поведением. Кроме того, часть потребителей переориентировалась на готовую еду и сервисы доставки.
#Ъузнал
