Российский рынок готовой еды стремительно растет и ожидает увеличения объема продаж с 3,8 до 14 трлн руб. к 2030 году. На фоне сохраняющейся популярности традиционных русских блюд (борщ, оливье, сельдь под шубой) набирает силу тренд на азиатскую кухню, которая стабильно занимает третье место по популярности во всех регионах.
Продажи азиатских готовых блюд за год выросли на 10–40%. Основными потребителями являются молодые люди до 35 лет, увлеченные азиатской культурой, а также россияне, побывавшие в странах Азии и желающие повторить гастрономические впечатления.
Помимо привычных суши и роллов, популярность набирают рамен, том-ям, фо-бо и вок. Ритейлеры активно реагируют на спрос, открывая в магазинах точки самообслуживания, например, раменные, где покупатель может быстро и недорого приготовить себе блюдо.
Как развивается рынок готовой еды, выяснил «Ъ-Review».
